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鸭架豆腐汤的做法及介绍

   (主料辅料)

  烤鸭骨架(1 只)、胡椒粉(0. 5 克)、豆腐(4 片)、味精(0.5 克)、葱段(15 克)、鸡清汤(750 克)、精盐(1.5 克) 鸭油(10 克)、熟茶油(10 克)。

  (烹制方法)

  1.将鸭骨架砍成 1.5 厘米见方的块,豆腐片成 2 厘米见方的小片。

  2. 炒锅置旺火,放入熟茶油,烧至七成热,下鸭骨架块煸炒,待发出香味时,倒入鸡清汤烧开,再放入瓦钵内,置小火上炖 10 分钟后,下入豆腐片煮开,再加入精盐、味精,盛入汤碗内,撒上葱段、胡椒粉,淋入鸭油即成。

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  亦可多下鸡汤,旺火滚沸,成汤乳,口味鲜美。

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