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编辑:苹果彩票pk10美食网 浏览:次

   又到周一,很多小伙伴估计都昏昏欲睡。苹果彩票pk10美食网小编今天给大家讲讲有点味道的洋葱,给大家提提神。

  上一次做火锅锅底时用到了白洋葱,很多小伙伴都问什么是白洋葱呀,苹果彩票pk10美食网小编今天就给大家分析各种洋葱的区别&分别适合入什么菜,最后按照惯例上菜谱。也欢迎大家留言分享自己最爱的洋葱菜谱哦~

  这么多洋葱,究竟有什么不同

  洋葱种类多,平时烹饪使用的主要为紫(红)洋葱、白洋葱、黄洋葱还有甜洋葱四种。

紫黄白洋葱究竟有什么不同?都适合做什么菜?

  紫洋葱切开后气味刺鼻辛辣,生食比煮熟吃营养要更好。

  最佳吃法:拌沙拉;做三文治&汉堡;泡糖醋洋葱;做辣调味酱;炒菜亦可。

紫黄白洋葱究竟有什么不同?都适合做什么菜?

  黄洋葱是市场里最便宜的洋葱,一般看菜谱如果没有特别标明洋葱品种,用黄洋葱是最保险的。

  它个头较为紧实,气味会比紫洋葱更刺鼻,催泪效果更强,所以一般不生吃。

  最佳吃法:小火慢炖的菜式,如炖汤、盖饭、炖菜或炒菜。

紫黄白洋葱究竟有什么不同?都适合做什么菜?

  白洋葱不太常见,水分和甜度皆高,肉质细致,较无辛味,烹煮后有甜味。生吃或煮菜风味都很好。

  黄洋葱可以做的菜,用白洋葱也可以完美地完成。但白洋葱不如黄洋葱耐储存,但却不宜储存在冰箱里。

  最佳吃法:墨西哥菜式;做白色酱汁、辣椒酱;煮通心粉;土豆沙拉。

紫黄白洋葱究竟有什么不同?都适合做什么菜?

  甜洋葱个头一般更大,皮也比其他洋葱要薄一些。

  有些甜洋葱能像啃苹果那样吃,气味不太刺鼻,但极易变质,需要储存在冰箱里。

  最佳吃法:烤蔬菜;洋葱圈;沙拉和三明治的绝配。

  洋葱菜谱

  洋葱炒牛肉

  用料:

  牛肉、紫/黄洋葱、淀粉、酱油、白糖、料酒、油、姜

  做法:

  1.牛肉洗净沥干水,将牛肉切成小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀,为的是锁住牛肉本身的水分。

  2.快炒所以要先调好调味料:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

  3.姜剁成末。切洋葱:洋葱逆纹切条,这样炒出来的洋葱口感更脆。

  4.锅中加油,加至8成热后,关火,将牛肉和洋葱一起过油,洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味。

  5.捞出沥油。

  6.锅中留少许油,大火爆香姜末。

  法式洋葱汤

  用料:

  白洋葱1个、蒜1瓣、法棍面包、白兰地1勺、罗勒1片、芝士三片、黄油30g、盐适量、白胡椒粉适量、鸡汤800ML。

  做法:

  1.准备材料,洋葱切细丝,蒜切末,法棍切厚片。

  2.锅里放入黄油,中小火加热熔化后放入洋葱丝翻炒。炒洋葱时要耐心,用小火持续炒10分钟左右直至褐色,这样洋葱汤才更香。

  3.炒出洋葱香味后将火调小,一直炒大约10分钟左右将洋葱炒成褐色。

  4.放入蒜末炒香,后加入白兰地,再倒入鸡汤,放入罗勒。

  5.大火烧开后加入盐和胡椒粉调味,小火再煮10分钟。

  6.煮好的汤倒入焗碗中,放一片法棍面包。

  7.将芝士放在面包片上,放入预热好180度的烤箱内烤20分钟左右即可。

  凉拌紫洋葱

  用料:紫洋葱、小黄瓜、红萝卜、白醋

  做法:

  1.紫洋葱、小黄瓜与红萝卜切细丝。然后泡在冰盐水(冷开水或矿泉水)中冰镇。

  2.约10分钟后捞起沥干,加入白醋(可用柠檬汁代替)、白芝麻油(可用橄榄油代替)。

  3.拌匀后盛盘,就可以封上保鲜膜放到冰箱冷藏或直接上桌。

  炸洋葱圈

  用料:洋葱、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、油

  做法:

  1.洋葱去皮切成圆片,调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味。

  2.腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉,并抖掉多余的淀粉。

  3.均匀的裹上一层蛋液。

  4.所有的洋葱圈依次裹上面包糠。

  5.油温六七热时,放入洋葱圈炸至金黄;捞出沥去多余的油,装盘即可。

  怎么切洋葱才不会流泪 -

  1.在流水中切洋葱,这样可以控制洋葱里面气体的挥发。

  2.在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏,5-10分钟之后取出再切,刺激性气味就会挥发得少一些,再切的时候也不会流泪了。

  3.如果不进冰箱,将洋葱头尾去掉,将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

  p.s.选购洋葱,其表皮越干越好,包卷度愈紧密愈好;从外表看,最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。

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