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椒盐藕丸的做法及介绍

   (主料辅料)

  白藕(525克)、金钩虾(25克)、熟火腿(25克)、花椒粉(0.5克)、番茄酱(50克)、酱油(10克)、葱(15克)、芝麻油(0.5克)、瘦猪肉(150克)、盐(2克)、面粉(75克)、熟猪油(75克)。

  (烹制方法)

  1.将藕的外皮去掉,冲净中间的滋泥,切成末后,用大擂钵剁成茸,装入箩筛中稍压一下水,用面粉和盐 1 克拌匀。

  2.把瘦猪肉,金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末,熟猪油 25 克下锅,将原料下锅,放盐 1 克、酱油煸炒一下,即可出锅,做焰子使用。葱切末待用。

  3.取一点馅,外面包上藕泥,做成 30 个丸子。

  4.锅置旺火上,倒入熟猪油 1000 克(约耗 50 克),烧至七成热,将藕丸入锅炸成金黄色,倒入漏勺中沥干油。

  5.上桌前,将丸子盛入盘中,淋芝麻油,撒花椒粉,拌番前酱、葱花末即可食用。

  苹果彩票pk10美食网小贴士:

  年老及高血压病患者,可将熟猪油改成花生油或豆油。

  (风味特点)

  气味芳香,焦脆鲜嫩,夏令佳肴,刺激食欲。

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